Fahéjas lepkekalács

Még a gluténes időben a lányaim nagyon szerették a lepkekalácsot. Megpróbáltam reprodukálni ez alapján a recept alapján, de tejmentesen (novényi tejjel es tejszínnel).

https://glutenerzekeny.hu/glutenmentes-receptek/nagyon-puha-tejszines-glutenmentes-kakaos-kalacs/?fbclid=IwAR0Xh7mguCmfr4UxcEMyDakdR0Hl7Q9gupnBWJK-ktrC1j_hnEx_EboXPYs

Hozzávalók 1 rúdhoz:

• 300 g Nutri free mix per pane
• 1 evőkanál burgonyapehely
• 2 evőkanál cukor
• 1 egész tojás + 1 egész (M-es) tojás a lekenéshez
• 1 dl langyos * tej
• 1 dl langyos * főzőtejszín + 20 g * tejszín a kakaóhoz
• 10 g holland gluténmentes kakaópor
• 2 teáskanál szárított GM élesztő
• 1 evőkanál olaj

Elkészítés:

• A langyos tejet, főzőtejszínt összekeverem egy kis cukorral, élesztővel.
• Míg az élesztő felfut, elkeverem a száraz hozzávalókat.
• Dagasztógép segítségével ruganyos tésztát dagasztok, a végén teszem csak hozzá az olajat.
• Amikor szép, egynemű a tészta, két részre osztom és az egyik részbe belekeverem a kakaót, amit előzőleg elkeverek 20 g tejszínnel.
• Meleg helyen kb. 50-60 percet kelesztem a tésztákat.
• Ha duplájára kelt, kinyújtom először a fehér tésztát téglalap alakúra, kb. fél cm vastagságúra, majd ugyan ekkorára a barna tésztát is.
  A fehér tésztára emelem a barnát és a hosszabb oldaltól szorosan feltekerem.
• Sütőpapírral bélelt formába teszem.
• Újabb pihentetés következik, kb. 40 perc, közben felmelegítem a sütőt 180 °C fokra.
• A kalács tetejét lekenem egy felvert tojással és 50 percig sütöm.