Cukkini gofri

Gyakran készítem vacsorára, ebben a formájában legalább mindenki megeszi a cukkinit. Feltétnek tejföl, sajt szokott rá kerülni, illetve Zorkának tejmentesen violife sajt és kókuszjoghurt.

Recept innen, annyi változtatással, hogy nem megy sajt a tésztájába, ellenben fokhagyma igen.

Hozzávalók:

• 2 csésze apróra reszelt cukkini (2 közepes cukkiniből)
• 1 nagy tojás
• 1/4 csésze tej (alacsony kalóriatartalmú vagy rizs/zabtej)
• 1/2 csésze gluténmentes liszt - én rizsliszt és spar free from vagy Alfa mix keverékét használom
• olaj a sütéshez
• só és őrölt bors

Elkészítése:
A cukkinit lereszelem naglyukú reszelőn, megsőzom és hagyom állni kb egy órát. Az engedett levet  kinyomkodom belőle, ősszekeverem a többi hozzávalóval (sűrűbb, gofri tészta állagú cuccot kell kapnunk), majs kisütöm őket zsírral lekent gofrisütővel.