Sajtos perec

Isteniek, nagyon gyorsan el is fogytak :) Tejmentesen készítettem növényi tejjel és a világosabb színű növényi sajttal van megszórva.

https://cookpad.com/hu/receptek/7015407-glutenmentes-sajtos-perec


Nekem elég lett hozzá a 275 ml tej.

Hozzávalók, 6 db-hoz

1. Tészta:
2. 125 g langyos joghurt
3. 275 +100 ml langyos tej
4. 1 csomag szárított élesztő
5. 2 teáskanál cukor
6. 400 g Schär Mix B kenyérliszt
7. 2 teáskanál útifű
8. 2 teáskanál só
9. 1 db tojássárgája
10. 2 evőkanál olaj
11. A tetejére:
12. 1 db tojásfehérje
13. 2 evőkanál tejföl
14. 2 teáskanál olaj
15. reszelt sajt

Elkészítés

90 perc

1. A langyos tej és joghurt keverékben, a cukorral futtassuk fel az élesztőt.
   
2. A lisztet keverjük össze a sóval és az útifűvel, majd öntsük a felfuttatott élesztőre és adjuk hozzá a tojást.
   
3. Dagasztógép vagy keverőgép dagasztó spiráljával alaposan dagasszuk meg, közben az olajat fokozatosan adjuk hozzá.
   
4. A megdagasztott tésztát osszuk 6 egyenlő részre.
   
5. Enyhén olajos felületen kb 5 cm széles és kb 50 cm hosszú csíkot nyújtsunk a tésztákból, majd jó szorosan csavarjuk fel. Az így kapott hosszú "kígyóból" formázzuk meg a perecet.
   
6. Tegyük sütőpapírral bélelt tepsibe.
   
7. A tetejét kenjük le a tejföl, tojásfehérje és olaj keverékével és jó vastagon szórjuk meg sajttal.
   
8. Én most 40 fokos sütőben kelesztettem 50 percet.
   
9. 180 C fokon kb 25 perc alatt süssük készre.
   

AZ eddigi legjobban sikerült zsemle

Persze a Szafisokon kívül.

Hozzávalók:
- 150 gr Nutri-free Mix per Pane liszt
- 150 gr Schär Mix B liszt
- valamivel több mint fél csomag Dr. Oetker porélesztő
- 1 kk cukor
- 1 tk só
- 10 gr tápióka keményítő
- 10 gr burgonyapehely
- 315 ml langyos víz
- 3 ek olaj
A tészta hozzávalóit az olaj kivételével egy tálba mértem és dagasztógéppel összeállítottam majd hozzáadtam az olajat is és tovább dagasztottam. Akkor jó a tészta, amikor már szépen elválik az edény oldalától. Dagasztás után olajos kézzel gombócokat csíptem a tésztából, zsemléket formáztam, majd 50 fokos sütőben 35 percet kelesztettem.

Lekentem őket kacsazsírral.
210 fokos sütőben 5-6 percig sütöttem, majd visszavettem a hőmérsékletet 180 fokra és így sütöttem tovább a császárzsemléket kb. 20 percig. (a sütési idő mindig sütőfüggő!)

Háztartási keksz

Ez tipikusan az a kategória, ami mindig van itthon egy fém dobozban, s.o.s nasinak, vagy sütialapnak, vagy pudingba dobálósnak. Ahogy fogy, úgy sütöm az újabb adagot.

Hozzávalók:

20 dkg Schar mix B/vagy Alfa mix
5 dkg rizsliszt
1 vaníliáscukor
1 mokkáskanál szódabikarbóna
12,5 dkg margarin
6 dkg porcukor
1 tojás

Összegyúrjuk, fél órára hűtőbe tesszük. Kisodorjuk és kiszaggatjuk. Derelyevágóval vágtam nagyjából egyforma méretűre. Villával megszurkáltam. 180 fokon kb 12 percig sütjük.

A kenyér

Több receptet is próbáltam már, ezek közül 2 az, ami sikerült is, a többi összeesett a sütőből kivételkor és/vagy nyers maradt a közepe.

Az elsőt Nutri free mix per pane lisztbő készítettem, ez alapján a recept alapján:

http://blog.glutenmenteschef.hu/index.php/2018/06/09/kenyer-jenaiban-sutve/

A schar mix B-ből készült lényegesen jobb lett, a csomagoláson található recept alapján: