Heti menüterv - 5.hét

2019.01.28 - 02.01
	Hétfő	Kedd	Szerda	Csütörtök	Péntek
Reggeli
Tízórai	Szendvics - Szafis, Sió gyümölcspép	Almás melegszendvicssütős táska	Kalács	Melegszendvics Szafi lángoslisztből, Sió gyümölcspép	Szafis szendvics, sió gyümölcspép
Ebéd	Zellerkrémleves, Káposztástészta	Brokkolikrém leves kenyérkockával, Csirkemellpörkölt rizzsel, kukoricával	Palócleves, Hamis túrógombóc vagy nudli	Karfiolkrémleves, Rántott csirkemell krumplipürével	Meggyleves, Vadas csirkemellből, burgonya krokettel
Uzsonna	Fahéjas csiga	Muffin	Pudingos kekszgolyó	Fahéjas csiga	Pizzás csiga
vacsora

Szafi hajdinás piskóta meggyel

Kókuszkrémmel töltött briós

Hamis fonott kalács fahéjjal

Nagyon finom lett, vanilia öntettel leöntve kész is az aranygaluska :)

http://www.glutenmentesovezet.hu/kelt-tesztak/hamis-fonott-kalacs-fahejjal-bolonditva/43044/

Természetesen én tejmentesen készítettem, rizstejjel.


Hozzávalók:
- 265 gr Schär Mix it liszt
- 4 gr Dr.Oetker porélesztő
- 18 gr tápióka keményítő
- 1 ek burgonyapehely
- 1 kk só
- 35 gr cukor
- fél csomag Dr.Oetker vaníliás cukor
- 100 ml laktózmentes tej
- 130 ml víz
- 1 tk almaecet
- 1 kisebb citrom reszelt héja
- 2 ek kókuszolaj
Forgatáshoz:
- cukor és őrölt fahéj keveréke
Kenéshez:
- kókuszolaj

A lisztet, sót, cukrokat, reszelt citromhéjat, tápiókát és burgonyapelyhet egy tálba mértem és kanállal alaposan összekevertem, hozzáadtam a poréleszetőt, az almaecetet, majd a langyos, kézmeleg víz+tej keverékét és elkezdtem dagasztani a tésztát. Miután összeállt, kanalanként hozzáadtam az olajat és így dagasztottam tovább még kb 5 percig. A tésztát letakarva meleg helyen kelesztettem 40 percet.

Majd egy kis sütőformába gombócokat formáltam, egy sor sima után a következő sornyi gombócokat fahéjas cukorba forgattam, majd meleg helyen még 30 percet kell keleszteni. Tetejét lekentem rizstejjel, majd 190 fokon 10 percet, 180 fokon 25 percet sült.

Fánk

Heti menüterv - 4. hét

	Hétfő	Kedd	Szerda	Csütörtök	Péntek
Reggeli
Tízórai	Szendvics - Szafis, Sió gyümölcspép	Szafis lekváros bukta	Almás melegszendvicssütős párnácska (Szafi), Sió gyümölcspép	Melegszendvics Szafi lángoslisztből, Sió gyümölcspép	Szafis szendvics, sió gyümölcspép
Ebéd	Frankfurti leves, sült csirkecomb krumplipürével és főtt céklával	Brokkolikrém leves kenyérkockával,	Karalábékrémleves, bundában sült csirkemell rizzsel	Csirkemellragu leves, Grillezett csirkemell, krumplistészta	Zellerkrémleves kenyérkockával, "tejszínes" csirkemellpörkölt nokedlival
Uzsonna	Keksz pudinggal vagy Szafi lekváros piskóta	Muffin	Kókuszkrémes briós (Ezt a múlt héten végül nem csináltam)	Fahéjas csiga	Pudingos kekszgolyó
vacsora

Bögrés almás muffin

Isteni muffint sütöttem tegnap este. Mind el is fogyott, úgy kellett menekíteni belőle másnap uzsira.

http://pbetti30.blogspot.com/2015/02/bogres-almas-muffin.html?m=1

Az eddigi legszebb kenyér

Rétes :)

Heti menüterv - 3.hét

Természetesen ez csak irányadó, menet közben változhat. 2019.01.14 - 18.
	Hétfő	Kedd	Szerda	Csütörtök	Péntek
Reggeli
Tízórai	Pudingos batyu	Szafis szendvics, sió gyümölcspép, szaloncukor	Meggyes melegszendvicssütős párnácska	Melegszendvics Szafi lángoslisztből, Sió gyümölcspép	Szafis szendvics, sió gyümölcspép
Ebéd	Krumplikrémleves, fokhagymás tejszínes csirkmemellcsíkok pennével	Brokkolikrém leves kenyérkockával, Gm halrudacska rizzsel	Csirkemellragu leves, szilvásgombóc	Karfiolkrém leves kenyérkockával, Grillezett csirkemell,gyümölcsmártással, burgonyakrokettel	Legényfogó leves, pizzaszószos spagetti
Uzsonna	Piskótatekercs	Muffin	Kókuszkrémes briós	Francia almáspite	Fahéjas csiga
vacsora

Szilvás kavart sütemény

Nagyon finom, egy kis vaniliaöntettel vagy pudinggal kiváltképp :)

http://www.glutenmentesovezet.hu/sutemenyek-edessegek/szilvas-kevert-suti-mester-sutemenylisztbol/52769/

• 2 db M-es méretű tojás
• 100 ml cukor
• fél csomag vaníliás cukor
• 200 ml Joya kókuszjoghurt
• 50 ml olaj
• 300 ml Mester süteményliszt
• fél csomag sütőpor

Tetejére szilva, szóráshoz őrölt fahéj+porcukor keveréke.
Az alapanyagokat a felsorolás szerint egy tálba mértem és kézi robotgéppel összekevertem. Egy 24x15 centi méretű tepsibe öntöttem a tésztát, a tetejére rakosgattam a kettészedett szilvákat, majd meghintettem porcukor és fahéj keverékével.
200 fokon 35-40 percet sült.

Melegszendvics - Szafi

Szeretem a Szafi liszteket, mert millióféleképpen felhasználhatóak, gyorsan elkészül belőle minden és nem utolsó sorban lassan felszívódó ch, értékesebb tápanyagforrás, mint a kukoricaliszt és keményítő alapú lisztkeverékek, laktatóbb is sokkal.

Ez a melegszendvics még a növényi sajttal is isteni lett.

Hozzávalók (4 db-hoz, 180 g-hoz):

• 100 g Szafi Free lángos lisztkeverék
• 15 g frissen facsart citromlé
• 75 g langyos víz
• + 6 g Szafi Free lángos lisztkeverék a gyúráshoz és formázáshoz
  

Pudingos kekszgolyók

Ezt a receptet Jankám találta a neten, én pedig jól megcsináltam :)
Finom lett, mehet a desszert gyűjteménybe.

http://www.glutenmentesovezet.hu/sutemenyek-edessegek/pudinggolyo-gluten-es-tejmentesen/43417/

A már közzétett háztartási kekszből készítettem.

- a fenti kekszből 200 gramm
- 5 ek cukor
- 1 csomag Dr.Oetker vaníliás pudingpor - 400 ml Joya mandulás rizstej- 50 gr kókuszreszelék
Forgatáshoz:
- kókuszreszelék
a 3 dl mandulatejet egy kisebb edényben felforraltam, egy kis tálba öntöttem a maradék 1 dl tejet, ebben elkevertem a cukrot a pudingporral majd a felforrt tejhez öntöttem és sűrűre főztem. Lezártam a gázt alatta, egyből beleöntöttem a kókuszreszeléket és összekevertem. Hagytam teljesen kihűlni. A megsütött majd kihűlt kekszet összemorzsoltam és a szintén kihűlt pudingos keverékhez adtam, kézzel jól összemarcangoltam :) Vizes kézzel kisebb, kb. diónyi gombócokat formáztam belőle, majd kókuszreszelékbe forgattam.

Paradicsommentes pizzaszósz

Mivel a paradicsom is tilos, a pizza viszont nagy kedvenc, ki kellett találni egy paradicsommentes pizzaszószt.

Lereszelek egy csomó répát, pár cukkinit, kis fehér répát, illetve aprító gépbe dobok egy kaliforniai paprikát. Ha van cékla az sem art neki, legutóbb azt is reszeltem bele, szebb színe lett :) aztán kis zsiron pirítok hagymát, rádobok egy kis fokhagymát, majd a lereszelt zöldségeket. Pici vizet öntök alá, sózom, fűszerezem oregánoval és bazsalikommal, hogy pizzásabb íze legyen és puhára párolom. Ha kész, botmixszerrel péppé turmixolom. Általaban sokat főzök és kis adagokban fagyasztom. Nagyon finom, a család szerint is jobb, mint a paradicsomos szósz :)

Ezt használom bolognaihoz is, vagy csak magában spagettivel.

Hamis túrógombóc - kölesgombóc

Egyelőre ugyebár tejmentes diétát is tartunk, így keresnem kellett egy ehető alternatívát Zorka egyik nagy kedvencére, a túrógombócra. Jelentem sikerült is, mindhárom gyerkőc szó nélkül eszi, fel sem tűnik nekik, hogy nem az eredeti.
Zorka tejföl helyett kókuszjoghurtot kap rá.
http://www.mindmegette.hu/hamis-turogomboc-kolesbol.recept/

Hozzávalók

• 20 dkg köles
• 3 dl kókusztej
• 2 db citrom
• cukor
• 5 ek kukoricadara
• 15 dkg gm zsemlemorzsa
• 2 ek kókuszzsír (vagy olaj)
  
• A kölest egy órára beáztatjuk, majd vízben megfőzzük. Amikor kezd puhulni és elfő a leve, akkor 3 deci kókusztejet öntünk hozzá.
• Belefacsarjuk a citromok levét, a héját pedig belereszeljük és hozzáadjuk a cukrot (ízlés szerint) és a kukoricadarát. Folyamatosan kevergetve puhára főzzük.
• A kihűlt masszából kisebb gombócokat formázunk. A zsemlemorzsát a zsiradékon megpirítjuk, a gombócokat beleforgatjuk.
  
• 
  
  
  
  
  
  

Fahéjas lepkekalács

Még a gluténes időben a lányaim nagyon szerették a lepkekalácsot. Megpróbáltam reprodukálni ez alapján a recept alapján, de tejmentesen (novényi tejjel es tejszínnel).

https://glutenerzekeny.hu/glutenmentes-receptek/nagyon-puha-tejszines-glutenmentes-kakaos-kalacs/?fbclid=IwAR0Xh7mguCmfr4UxcEMyDakdR0Hl7Q9gupnBWJK-ktrC1j_hnEx_EboXPYs

Hozzávalók 1 rúdhoz:

• 300 g Nutri free mix per pane
• 1 evőkanál burgonyapehely
• 2 evőkanál cukor
• 1 egész tojás + 1 egész (M-es) tojás a lekenéshez
• 1 dl langyos * tej
• 1 dl langyos * főzőtejszín + 20 g * tejszín a kakaóhoz
• 10 g holland gluténmentes kakaópor
• 2 teáskanál szárított GM élesztő
• 1 evőkanál olaj

Elkészítés:

• A langyos tejet, főzőtejszínt összekeverem egy kis cukorral, élesztővel.
• Míg az élesztő felfut, elkeverem a száraz hozzávalókat.
• Dagasztógép segítségével ruganyos tésztát dagasztok, a végén teszem csak hozzá az olajat.
• Amikor szép, egynemű a tészta, két részre osztom és az egyik részbe belekeverem a kakaót, amit előzőleg elkeverek 20 g tejszínnel.
• Meleg helyen kb. 50-60 percet kelesztem a tésztákat.
• Ha duplájára kelt, kinyújtom először a fehér tésztát téglalap alakúra, kb. fél cm vastagságúra, majd ugyan ekkorára a barna tésztát is.
  A fehér tésztára emelem a barnát és a hosszabb oldaltól szorosan feltekerem.
• Sütőpapírral bélelt formába teszem.
• Újabb pihentetés következik, kb. 40 perc, közben felmelegítem a sütőt 180 °C fokra.
• A kalács tetejét lekenem egy felvert tojással és 50 percig sütöm.
  
  
  

AZ eddigi legjobban sikerült zsemle

Persze a Szafisokon kívül.

Hozzávalók:
- 150 gr Nutri-free Mix per Pane liszt
- 150 gr Schär Mix B liszt
- valamivel több mint fél csomag Dr. Oetker porélesztő
- 1 kk cukor
- 1 tk só
- 10 gr tápióka keményítő
- 10 gr burgonyapehely
- 315 ml langyos víz
- 3 ek olaj
A tészta hozzávalóit az olaj kivételével egy tálba mértem és dagasztógéppel összeállítottam majd hozzáadtam az olajat is és tovább dagasztottam. Akkor jó a tészta, amikor már szépen elválik az edény oldalától. Dagasztás után olajos kézzel gombócokat csíptem a tésztából, zsemléket formáztam, majd 50 fokos sütőben 35 percet kelesztettem.

Lekentem őket kacsazsírral.
210 fokos sütőben 5-6 percig sütöttem, majd visszavettem a hőmérsékletet 180 fokra és így sütöttem tovább a császárzsemléket kb. 20 percig. (a sütési idő mindig sütőfüggő!)

Heti menüterv

Próbálom könnyíteni a dolgomat, ami Zorka menüjének kitalálását illeti. Most prá héten át biztos írni fogom, talán jobban tudok majd ötletet meríteni a korábbiakból. Főételek tekintetében sajnos elég szűk a repertoár - hogy megfeleljen a hisztaminnak is.
Az étrendben szereplő ételek mind természetesen mind gluténmentesek, tejmentesek és fürj tojással készültek.

Heti étrendtervező
2019.01.07 - 11.
	Hétfő	Kedd	Szerda	Csütörtök	Péntek
Reggeli
Tízórai	Szafi császárzsemle szendvicsnek, Sio gyümölcspép, szaloncukor	Almás táska (szendvicssütős), gránátalma	Szafis szendvics, sió gyümölcspép	pizzás csiga (Szafi)	Szafis szendvics, sió gyümölcspép
Ebéd	Brokkoli krémleves kenyérkockával, Csirkemell pörkölt rizzsel	Zellerkrémleves Kenyérkockával, Sült csirkecomb,Krumplipüré	Csirkemellragu leves, krumplistészta	Karfiolkrém leves kenyérkockával, Hamis túrógombóc	Gulyás leves, palacsinta
Uzsonna	Kókuszos bejgli (Szafi)	Muffin	Puding keksszel vagy piskótatekercs	Szilvás kevert süti	Pizzás csiga
vacsora

Édes gofri

Már nem tudom merre találtam ezt a receptet, de bevált.

Hozzávalók:
- 1 tojás
- 3 ek cukor
- csipet só
- 160 gr Shar mix it/Farina
- 1 tk sütőpor
- 1.5 dl tej (nálam növényi tej)
- 3-4 ek olaj
- pici margarin

Nokedli

Hozzávalók:

- 10 dkg spar free from universal/ Alfa mix
- 10 dkg rizsliszt
- 1 marék rizsdara
- só
- 2 tojás
- víz

Meggyes táska szendvicssütőben

http://www.glutenmentesovezet.hu/sutemenyek-edessegek/meggyes-taska-gluten-es-tejmentesen/40864/
Hozzávalók 8 db háromszög tésztájához:

- 145 gr Mester süteményliszt
- 1 tk Dr. Oetker sütőpor
- 100 ml olaj
- 20 ml víz
- 2 db M-es tojás
- 85 gr cukor
- 1 tk Dr. Oetker vanília kivonat

Töltelék ízlés szerint, nálam most:
- két marék magozott meggy
- fél csomag Dr. Oetker vaníliás pudingpor
- 2 csapott ek cukor
- 50 ml víz
- 1 kk őrölt fahéj
Először a tölteléket készítettem el. Egy kisebb edénybe tettem a meggyet, rászórtam a cukrot, fahéjat és a pudingport, majd hozzáöntöttem a vizet...

...és sűrűre főztem...
De a töltelék lehet bármi, simán puding vagy csak gyümölcs mindenféle ízesítés nélkül, almás, mákos esetleg diókrémes verzió, de csokikrém is (én csináltam mogyorókrémeset is)
Az olajat és a vizet mérőpohárral egy tálba mértem és hozzáadtam a cukrot. Robotgép habverőjével elkezdtem összekeverni, majd egyenként hozzáadtam a tojásokat és habosra kevertem az egész masszát. A lisztet is kimértem, belekevertem a sütőport majd a tojásos masszához öntöttem a vanília kivonattal együtt. Robotgéppel csomómentesre kevertem. A szendvicssütő mindkét lapját vékonyan kikentem olajjal és a tésztából két-két evőkanálnyi adagot a formákba tettem..
(én itt az első sütésnél jóval több tésztát tettem a formába, ki is folyt rendesen :) tehát elég a két-két evőkanál mennyiség)

Háztartási keksz

Ez tipikusan az a kategória, ami mindig van itthon egy fém dobozban, s.o.s nasinak, vagy sütialapnak, vagy pudingba dobálósnak. Ahogy fogy, úgy sütöm az újabb adagot.

Hozzávalók:

20 dkg Schar mix B/vagy Alfa mix
5 dkg rizsliszt
1 vaníliáscukor
1 mokkáskanál szódabikarbóna
12,5 dkg margarin
6 dkg porcukor
1 tojás

Összegyúrjuk, fél órára hűtőbe tesszük. Kisodorjuk és kiszaggatjuk. Derelyevágóval vágtam nagyjából egyforma méretűre. Villával megszurkáltam. 180 fokon kb 12 percig sütjük.

Dörmi

Amikor Zorka szomorúan kérdezte, hogy ezentúl Dörmit sem ehet többet, tudtam, hogy a föld alól is, de reprodukálom Neki a kedvenc piskóta maciját. Végül valami nagyon hasonló sikerült is. a belsejébe van, hogy csoki helyett meggy kerül. (Nekünk a hisztaminra is oda kell figyelnünk sajnos).

Hozzávalók:
200gr rizsliszt 
2dl 100% almalé,
70gr cukor
1 csipet só,
1 csomag sütőpor,
1 mokkáskanál szódabikarbóna,
4 evőkanál étolaj
8 kocka gluténmentes étcsoki

Az almalevet a cukorral, a lisztet sóval, szódabikarbónával és sütőporral összekeverem. Összeöntöm őket, csomómentesre keverem, majd hozzáadom a 4 evőkanál olajat. A maci sütőformát kikenem tejmentes margarinnal (Ligát használok), megszórom rizsliszttel, s beleöntök megfelelő mennyiségű piskótatésztát. Az étcsokikat kockákra töröm és a kockákat is elfelezem, majd egy maciba 2 kocka (4fél) étcsokit nyomok, úgy, hogy a tészta ellepje. Légkeveréses sütőben 175 fokon aranybarnára sütöm (kb 15-20perc).

Cukkini gofri

Gyakran készítem vacsorára, ebben a formájában legalább mindenki megeszi a cukkinit. Feltétnek tejföl, sajt szokott rá kerülni, illetve Zorkának tejmentesen violife sajt és kókuszjoghurt.

Recept innen, annyi változtatással, hogy nem megy sajt a tésztájába, ellenben fokhagyma igen.

Hozzávalók:

• 2 csésze apróra reszelt cukkini (2 közepes cukkiniből)
• 1 nagy tojás
• 1/4 csésze tej (alacsony kalóriatartalmú vagy rizs/zabtej)
• 1/2 csésze gluténmentes liszt - én rizsliszt és spar free from vagy Alfa mix keverékét használom
• olaj a sütéshez
• só és őrölt bors

Elkészítése:
A cukkinit lereszelem naglyukú reszelőn, megsőzom és hagyom állni kb egy órát. Az engedett levet  kinyomkodom belőle, ősszekeverem a többi hozzávalóval (sűrűbb, gofri tészta állagú cuccot kell kapnunk), majs kisütöm őket zsírral lekent gofrisütővel.

A kenyér

Több receptet is próbáltam már, ezek közül 2 az, ami sikerült is, a többi összeesett a sütőből kivételkor és/vagy nyers maradt a közepe.

Az elsőt Nutri free mix per pane lisztbő készítettem, ez alapján a recept alapján:

http://blog.glutenmenteschef.hu/index.php/2018/06/09/kenyer-jenaiban-sutve/

A schar mix B-ből készült lényegesen jobb lett, a csomagoláson található recept alapján:

Magunkról

Három gyermekes édesanya vagyok. A középső Lánykánkról 2018. ősz elején derült ki (7 évesen, az iskolakezdéskor), hogy lisztérzékeny. A végső diagnózist a novemberi biopszia után kaptuk meg, azóta diétázik.
Ez a blog elsősorban magunknak készül, mintegy receptgyűjteményként, ötlettárként.